Schneeflockentorte
Zutaten für eine 28er Springform
| Für den Teig: | |
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125 g weiche Butter 125 g Zucker 1 P. Vanillin-Zucker 4 Eier Salz 100g Weizenmehl 1 gestr. TL Backpulver 60 g Kokosraspeln Fett für die Form |
Die Kokosraspeln in einer Pfanne hellbraun rösten. Eier trennen. Butter geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Salz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den Kokosraspeln unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (28 cm) füllen und glattstreichen. |
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Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Min. backen. Den erkalteten Boden einmal durchschneiden. | |
| Für die Füllung: | |
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3 EL Himbeer- oder Sauerkirsch-Konfitüre 500 ml (1/2 l) Schlagsahne 1 P. Vanillin-Zucker 2 P. Sahnesteif 40-50 g Kokosraspeln Puderzucker |
Den unteren Boden mit der Konfitüre bestreichen. Die Schlagsahne 1/2 Minute schlagen. Vanillin-Zucker und Sahnesteif einstreuen und die Sahne steifschlagen. Gut die Hälfte der Schlagsahne auf den unteren Tortenboden streichen, mit dem oberen Tortenboden bedecken. Die Torte mit der restlichen Schlagsahne bestreichen. Die Kokosraspeln ganz einstreuen. Kurz vor dem Servieren mit gesiebten Puderzucker bestäuben. |