Mousaka
Auberginenauflauf
| Für die Gemüse-Hackfleischmasse: | |
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2 Auberginen Salz 3-4 Kartoffeln 1-2 Zucchini Olivenöl 2 Fleischtomaten |
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, 20 Minuten in Salzwasser ziehen
lassen und auf Küchenkrepp legen. Die Kartoffeln und die Zucchini in Scheiben schneiden und nacheinander 15 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Die Auberginen in Öl auf beiden Seiten goldgelb braten und auf Küchenkrepp erkalten lassen. Die Tomaten würfeln. |
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2 Zwiebeln 300g Hackfleisch ¼ l trockn. Weißwein 1 Teel. getrockn. Oregano 1 Eßl. gehackte Petersilie ½ Teel. Nelken 1 Prise Zucker Pfeffer |
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch in einer Pfanne
anbraten. Die Tomaten, der Wein, Oregano, Petersilie, Nelken und den Zucker dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Mit dem Pfeffer würzen. |
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75g Semmelbrösel 50g Kefalotiri-Käse (oder ger. Parmesan) 1 Ei |
Die Semmelbrösel und die Hälfte vom Käse mit dem Ei vermengen und unter die Hackfleischmasse rühren. |
| Für die Bechamelsauce: | |
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20g Butter 2 Eßl. Mehl 375 ml Milch Salz, Pfeffer Muskatnuß ½ Zitronensaft 1 Ei 50g Kefalotiri-Käse (oder ger. Parmesan) |
Die Butter erhitzen, das Mehl einrühren und anschwitzen.
Die Milch einrühren und aufkochen, dann etwa 10 Minuten unter Rühren köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Das Ei mit dem restlichen Käse in die Sauce rühren. |
| Den Backofen auf 200° vorheizen. | |
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1 Eßl. Semmelbrösel Zimt |
Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd mit Kartoffeln, Auberginen,
Zucchini und Hackfleischmasse füllen. Die Sauce darübergießen und mit Semmelbröseln und Zimt bestreuen. |
| Das Mousaka auf unterster Schiene ca. 45 Minuten backen. | |
| Tip: Dazu einen knackigen Salat und Baguette servieren. | |