Nina Cieply

Zucchinipuffer


700g Zucchini Salz	Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze entfernen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser etwa 10 Min. kochen. Die Zucchini gut abtropfen lassen und pürieren, dann in eine Schüssel füllen.

1 Zwiebel 20g Butter 1 Bund Petersilie	Die Zwiebel zu den Zucchini reiben. Die Butter zerlassen. Die Petersilie waschen und fein hacken.

2 Eier 1 Teel. feingehackte Minze oder Dill 120g Paniermehl 100g ger. Emmentaler Salz frisch gem. Pfeffer	Die Eier, zerlassene Butter, Petersilie, Minze oder Dill, Paniermehl und Käse unter die Zucchini rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung etwa *5 Min.* stehen lassen.

etwas Mehl	Die Hände leicht einölen und aus der Zucchinimasse etwa 1 cm dicke Puffer formen und in etwas Mehl wenden.

9 Eßl. Oliven- oder Sonnenblumenöl	Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer darin auf beiden Seiten etwa *2-3 Minuten* goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und die Puffer auf Küchenpapier entfetten.

Tip: Das Mehl kann evtl. auch mit in die Masse gemengt werden, damit man diese dann gleich mit einem Löffel in die Pfanne heben kann. Das Formen der Puffer ist ziemlich mühsam und wird beim Einlegen in die Pfanne eh wieder zerstört. Zubereitungszeit: 1 Stunde pro Portion: 960 kJ / 230 kcal 6 g E., 18 g F., 11 g Kh.